Солодежня — здание, где проращивали и варили солод, необходимый для изготовления кваса и пива. Большое каменное здание было построено здесь в XVII в. Но уже в XVIII столетии за ненадобностью Солодежню разобрали, и до нашего времени сохранился только ее фундамент. Музей-заповедник планирует восстановить этот памятник гражданской хозяйственной архитектуры.